1、　　导语：在你们家里，茄子一般会怎么烹制呢?小编家的茄子用来做鱼香茄子煲、肉末茄子、蒸夹肉茄子，那么今天就给带大家带来茄子的另一种做法——红烧茄子的家常做法，喜欢吃红烧的网友们就可以学起来了。

2、　　红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉末，以调口味。

3、　　红烧茄子的食材：

【资料图】

4、　　主料：茄子1条

5、　　辅料：油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、酱油少许、料酒少许、淀粉少许

6、　　红烧茄子的做法：

7、　　1.把调料切好

8、　　2.倒入少量盐,鸡精,料酒,酱油和淀粉拌好调料

9、　　3.先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟

10、　　4.然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成

11、　　5.完成装盘

12、　　【红烧茄子的营养价值】

13、　　1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

14、　　2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

15、　　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

16、　　【红烧茄子的食用功效】

17、　　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;

18、　　可清热止血，消肿止痛;

19、　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

20、　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

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